玉珠藏丹——揚州高郵十大名菜之一
玉珠藏丹就是夾心魚園，揚州高郵十大名菜之一。魚園象征玉珠，夾心的肉園為丹。巧妙地將魚肉結合在一起，使珠中藏肉味，丹外聞魚香。
揚州高郵還有一些具有濃郁水鄉風味和深厚文化內涵的地方特色名宴，如汪氏家宴、全鴨宴、珠湖魚宴、清真宴、盂城驛宴等，同時還有傳承與創新的“秦郵十大名菜”：璧合珠聯(高郵雙黃蛋)、珠湖雪浪(雪花豆腐)、地久天長(砂鍋合燒家、野鴨)、金寶大發(香酥麻鴨)、霞蔚風仙(釵燒野鴨煽)、雛鳳迎春(香鹵桃花鷂)、金裹銀裝(金絲魚片)、玉珠藏丹(夾心魚圓)、文游玉帶(芙蓉瓜魚)、三陽開泰(高郵羊肉湯)等。正如一群來郵采風的知名作家所說：“吃在高郵，吃出生態、吃出品牌、吃出文化！魚米之鄉，美食高郵！”
揚州高郵還有一些具有濃郁水鄉風味和深厚文化內涵的地方特色名宴，如汪氏家宴、全鴨宴、珠湖魚宴、清真宴、盂城驛宴等，同時還有傳承與創新的“秦郵十大名菜”：璧合珠聯(高郵雙黃蛋)、珠湖雪浪(雪花豆腐)、地久天長(砂鍋合燒家、野鴨)、金寶大發(香酥麻鴨)、霞蔚風仙(釵燒野鴨煽)、雛鳳迎春(香鹵桃花鷂)、金裹銀裝(金絲魚片)、玉珠藏丹(夾心魚圓)、文游玉帶(芙蓉瓜魚)、三陽開泰(高郵羊肉湯)等。正如一群來郵采風的知名作家所說：“吃在高郵，吃出生態、吃出品牌、吃出文化！魚米之鄉，美食高郵！”
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